花溪区市场监督管理局“五举措”护航学校复学食品安全
2020年03月20日 01:07:26 作者 阳光博爱

据花溪区人民政府网消息 为切实做好花溪区 2020 年春季学期疫情防控期间学校食品安全管理工作,确保花溪区学校的初三、高三年级师生顺利复学返校,花溪区市场监督管理局加强对学校食堂供应及配送餐企业的监督管理,为疫情期间广大师生生命安全和身体健康保驾护航。

一、强化食堂从业人员管理

按照《学校食品安全与营养健康管理规定》要求对食堂从业人员进行严格管理,除持有效健康证明外,还需经岗前防疫和食品安全知识培训,方可上岗;在作业期间必须穿戴工作服,并规范佩戴口罩。食品安全管理员每天上岗前,提前1小时进行自我健康监测,如有异常(发热、咳嗽等)情况,需立即上报。

工作人员在工作期间,不得擅自离开岗位,随意走动,如厕时需将工作衣帽换下,返回时洗手消毒后穿上工作衣帽方可继续工作。

二、强化食材管理

要求学校规范食材采购,严格落实定点采购制度,统一配送或自行采购的学校均要在相对固定的地点(商家)采购,要与商家签到食品安全协议,并索票索证齐全,严禁“三无”食品 流入学生餐。严格落实二人以上采购验收制度;统一配送食材的学校要明确专人(至少 2 人)进行验收,如实登记,严禁腐败变质食材进入学生餐桌。规范库房管理,分类存放,做到隔墙离地 10 公分,严防食材因存放不当产生发霉、变质等现象,定期清理库房原辅材料过期食品或产品,加强“三防”措施落实,确保食材存放安全。

三、进一步规范操作流程

食堂工人必须规范着装进行食品加工。食品处理区必须

设置足够数量的洗手设施,从业人员必须洗手消毒后上岗。食品冷藏设施、防蝇防尘设施、空气消毒设施和餐具清洗消毒设施确保正常运转,认真执行餐用具清洗消毒程序。食品必须煮熟煮透并规范存放。严格落实留样制度,规范留样记录。加强食堂环境卫生管理。加工操作区域要一日一清洗,及时进行消毒。加强食谱审核,严禁提供高危高风险食品。

四、采用错时、分区域就餐的方式就餐

各学校要结合教学区域安排,将未安排上课的教室设置为临时餐厅,合理摆放桌椅,做到一人一桌,顺向而坐,保持1米以上安全距离,避免同学之间相互交流,进餐完毕,组织迅速离开就餐地点。就餐方式以班级为单位到指定的教室(临时餐厅)就餐,食品由食堂工人送到教室并进行分餐,学生排队打饭时人与人之间必须保持一米的安全距离,避免因排队打饭造成人员扎堆的现象。加强就餐区域环境卫生管理,就餐结束,立即组织收拾餐具,打扫卫生,每日定时对就餐区域实施消毒。

五、严格配餐企业监管,把好配送送餐学校准入关

对签订协议的的配餐企业进行严格管理,并签订食品安全承诺书;送餐全程餐食要密封,封条上要有配餐溯源信息,对配送到学校的每一餐食品进行检查验收,核对餐盒标签信息。配餐企业从原材料采购到学校餐桌必须严格落实食品安全规范管理相关规定和要求,严禁没有集中配餐资质企业进行配餐。

截止日前,花溪区47所初三高三复学的学校均已实现检查全覆盖,下达责令整改通知书8份,监督意见书36份,张贴《疫情期间初三、高三学校食堂食品安全指导意见》200余份,签订防疫期间学校食堂食品安全承诺书47份。(花溪区市场监督管理局)

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(责编:郜林筱、陈康清)

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