休闲食品迎变革机会,“健康化”成布局新方向
2020年03月20日 01:07:05 作者 阳光博爱

进入2020年,休闲食品经过一轮调整之后,最近迎来新的争夺点——“健康化”。3月18日,良品铺子开启“云春游”直播,首次推出主打“自然好原料 健康云姿态”春季出游系列产品,成为行业进行“健康化”布局的新尝试。

 

“健康化”渐成风向

 

关于“健康零食”,今年2月24日,良品铺子在上交所“云上市”挂牌时,创始人杨红春就已表示,今年起,良品铺子将健康零食的研发作为战略方向,进一步做实高端战略。

 

不仅是良品铺子,其他品牌也在健康化领域摩拳擦掌。2019年,百草味开启“全品类 全渠道 全场景 全人群 多品牌”战略,针对不同消费人群推出了系列产品。同年,百草味还推出“低糖”“减脂”“零添加或少添加”系列产品。2020年,百草味又进一步推出了绿色概念的豆类人造肉零食——“新”肉时代烟熏小片肠。

 

零食“健康化”,是一场即将到来的行业变革。尼尔森近期发布的《深度解析疫情下中国零售业的变革与机遇》报告认为,疫情过后,消费者对公共卫生的关注会上升,需要食品安全战略提升,增强溯源、增加标准化的预包装类的产品配置。

食品产业分析师朱丹蓬说,疫情将对中国消费者消费思维、消费行为产生较大影响,与大健康相关的一些行业将受到青睐和追捧。这种趋势会出现在以新生代为主流消费群体的行业及细分品类上。

 

为行业带来破局机会

作为今年休闲食品行业的大事件,良品铺子的上市以及市值快速突破200亿元,足以显示出资本市场对该行业的良好预期,也为行业带来了下半场的竞争。有了资本加持的休闲食品,通过“健康化”寻求破局机会。

天猫联合凯度消费者指数发布的中国坚果消费趋势白皮书披露,2018年,国内休闲食品市场规模达万亿规模,其中坚果类食品占比17%,其中,高端产品销售增速近20%,显著高于一般消费品。

 

事实上,中国休闲零食经历了从原始阶段(如传统果脯蜜饯、中式糕点)到西化阶段(如膨化食品、巧克力),再到现在的回归本土国潮化、健康化趋势。休闲零食本身具有的“冲动性、及时性、上瘾性、高频性”等多重消费特性,可以穿越经济周期,成为资本市场中的优质资产。

 

休闲食品的健康营养升级,需要整个供应链的支撑。良品铺子现有的1000多种零食中,覆盖190种原料,来自30个国家和地区,初步构建了一条全球原料供应链。早在2018年,良品铺子开始探索与食品科研院校、机构开展合作,研究零食的“四减”:减糖、减脂、减防腐剂、减盐,将前沿研究成果运用于产品研发,诞生了无添加话梅、代餐粉等一系列健康零食;2019年下半年,成立良品健康研究院,进行食品科研课题研究。


百草味也认为,“健康化”成为当下食品行业共同进军布局的方向。根据百草味的产品布局,2020年将持续承接“多样多元 食巧食美 物有所值”的产品价值理念,针对细分人群和细分场景打造健康产品。

 

业内人士指出,在这场休闲零食变局中,权利正在向消费者转移,用户开始参与、传播、分享,而“健康、新鲜、品质、好看、有趣、有料”变得越重要。

 

新京报记者 王子扬

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